导读:辣白菜的腌制方法,具体的做法和配方都在这里!

辣白菜是大家都非常喜欢吃的一种美食,特别是在过年这段时间,每个家庭中都会准备各种各样的肉食,肉虽然好吃,但是吃多了人们就会感觉到非常的油腻,而且还不容易消化,这时候一道酸酸甜甜的辣白菜就成了众人的最爱。腌制好的辣白菜直接食用,以其辣,脆、酸、甜的特点,吃起来清脆爽口,非常下饭。小编更喜欢用辣白菜炒饭和辣白菜炒肉,小时候每次老爸给我们做这个,总会让我多次半碗饭。今天,小编给大家介绍一道辣白菜的腌制方法,具体的做法和配方都在这里!

制作辣白菜需要的食材很简单,需要食材有:10斤大白菜、300克盐、100克生姜、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒面、200克香葱、80克糯米粉、1个苹果、1个梨、1个白萝卜。

制作过程:

第一步:这样准备好的大白菜整理干净,外面比较老的叶子摘掉,进行仔细的清洗。然后切成2半或4半,内外均匀的抹上盐,腌约4个小时或者过夜至白菜体积缩小并且变软。

第二步:腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍,尝一下盐味,如果太咸的话,需要再冲洗几遍,盐度适中即可,把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时。

第三步:准备所需的调料,将大米淘洗干净之后浸泡半个小时,将泡好的大米和大米水一起倒进豆浆机里面,然后再根据需要加一些清水,但是不要太多,打开机器,把大米打成迷糊,将提前准备好的各种各样的调料,放进米糊里面。小编在这里需要提醒大家,如果人们觉得自己打成的迷糊太稀,不容易涂抹在白菜上面,可以在里面加入50克左右的糯米粉,搅拌均匀即可。

第四步:姜去皮切小块、大蒜切块、洋葱切小丁,放入料理机快速搅打,但是这一次不用搅拌的太碎,变成小颗粒就可以了,然后添加到迷糊里面,搅拌均匀。

第五步:将准备好的苹果和梨削皮去核打成碎末,也放进米糊里面搅拌均匀,然后依次加入盐,味精,白醋等调味品。小葱切成葱段,白萝卜切成细丝,放进迷糊里面搅拌均匀!到目前为止,我们所需要的酱料就已经准备好了。

第六步:将已经控好水的白菜一层一层揭开,均匀的抹上我们一经制作好的酱料。涂抹的时候要注意白菜一层一层之间的缝隙,每一个缝隙都要均匀的抹上酱料!

第七步:已经涂抹酱料的白菜放进一个密封的盒子装好,一天之后就可以享受美味的辣白菜了。

今天,小编给大家介绍了辣白菜的腌制方法,具体的做法和配方都在这里!喜欢吃辣白菜的朋友可以学着做一做,有什么不懂得地方可以再来询问小编,辣白菜不仅吃起来脆脆甜甜的,非常解油腻,而且辣白菜的原材料本身含有大量的纤维素,可预防便秘和肠炎,希望大家喜欢小编带来的这道辣白菜!

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